STORY

2021.11.16

高品質なスペシャルティコーヒーの美味しいひみつ

こんにちは。向山です。
私はスペシャルティコーヒーを中心にコーヒーの生豆を扱っておりますが、スペシャルティコーヒーとして認定されるためには、現地での手仕事がとても重要となってきます。
コーヒー豆は農作物で、野菜や果物と同じ植物です。それぞれに個体差があり、成長速度や形、色なども様々です。均一的で同じものというのは存在しません。 焙煎した豆も、豆一粒一粒の色が違い、形もバラバラです。
嗜好品として日常に馴染んでいるコーヒーですが、その品質にも関わるとてもとても重要な手仕事について、工程や作業風景とともに少しご紹介したいと思います。

NEWS

2021.9.16

【新商品】COFELITYコーヒードリッパー＆サーバー販売スタート！

2021年9月16日（木）より、COFELITYオリジナルのコーヒードリッパーとコーヒーサーバーの販売をスタートしました！
公式パートナーの向山岳（焙煎士/バリスタ）氏監修の、COFELITY完全オリジナル商品です。 向山氏との開発インタビューとともに、商品をご紹介します。
Q．COFELITY としての、初のプロダクトですが、今回はどういった経緯から開発されることになったのですか？
向山さん（以下、向山）：もともとブランド立ち上げ当初より、コーヒーシーンを彩る道具、美味しく飲める道具を作るというのは構想として話をしていました。ただ、私たちが作らなくても、コーヒーの道具はたくさんあるので、何から作るか？というは悩みどころでした。 チームで色々考えた結果、まずは基本であるドリッパーとサーバーから着手しようとなりました。

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2021.9.8

コーヒー豆を選ぶ基準

こんにちは。向山です。
コーヒー豆を選ぶ際、皆さまは何を基準に購入しますでしょうか。
生産地、認証、精選方法、味、香り、パッケージ、煎り方など、基準は様々だと思います。
自分にしかない感性を使って、コーヒー豆を選んでみることで、よりご自身の好みが分かりますし、好み以外の良さも分かってきたりもします。 色々な部分からコーヒーの良さを見ることができますが、今回はその一部を説明できればと思っています。

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2021.8.10

コーヒー豆と水の美味しい比率

こんにちは。向山です。
コーヒーをご自宅で楽しむ際、コーヒーの味を安定的に美味しく淹れたいと思ったことはありますでしょうか。
コーヒーは温度や分量、器具、技術など、味に与える変動要素がいくつもあります。
その中でも味の大枠を決める、「コーヒー豆とお湯の比率」という分量の部分についてお話していきます。比率を理解できると、好みの濃さと味を自由に表現できるようになります。

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2021.8.6

コーヒーのお供 - おすすめ編

こんにちは。向山です。
以前、「コーヒーのお供」というコラムを書かせて頂きましたが、今回はその続きとしてお話したいと思います。 皆様はコーヒーと一緒にどんな食べ物を合わせていますでしょうか。クッキーや甘い洋菓子や和菓子などはよく聞く話かと思いますが、実は他にも色々と食べ合わせができるものはあります。

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2021.7.13

希少なコーヒー豆「ピーベリー」

こんにちは。向山です。
コーヒー豆とは、「コーヒーノキ」の果実の種子であるというのはご存知でしょうか。
私たちが飲むコーヒーは、この種子を火などの熱源によって焙煎することで、素晴らしい香りのするコーヒーとして楽しめるようになるのです。 このコーヒーノキの果実の中の種子は基本的に2つの種子が入っていますが、稀に種子が１つだけのものも存在します。この種子は丸い形をしており「ピーベリー」と呼ばれます。

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2021.7.6

インドネシアのコーヒー旅

こんにちは。向山です。
世界には様々なコーヒーの楽しみ方があります。東南アジアである「インドネシア」へ一人旅をした際に、島の住民からいただいたコーヒーがとても印象深く残っており、コーヒーの生産国であるインドネシアには、コーヒー文化が深く根付いていることに、とても感動したことを覚えています。 インドネシアにはジャカルタから入国し、バスでバリ島とつなぐバニュワンギまで行き、船に乗ってバリ島へ入りました。バリ島には1泊し、隣のロンボク島へと移動し、しばらく滞在しました。 インドネシアの人たちはとても優しくニコニしており、大変雰囲気の良い南国の国でとても好きになりました。

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2021.6.29

ドリップ後のコーヒー粉の再利用方法

こんにちは。向山です。
皆様はコーヒーを抽出した後に残ったコーヒー粉はどのように処理をしていますでしょうか。コーヒーを抽出した後の粉はまだまだ再利用可能な、とても大切な素材です。 美味しくコーヒーを楽しむだけでなく、その後も長くコーヒーを楽しむ方法をご紹介いたします。

NEWS

2021.6.23

【コーヒー定期便】スタートします！

自宅で過ごす時間が増えたいま、同時にコーヒー好きの方は自宅でのコーヒータイムも増えたのではないでしょうか。
そんな皆さまに、ほっとできるコーヒータイムをよりお楽しみいただきたいと思い、この度COFELITYのコーヒーの定期便をスタートすることにしました！ 公式パートナー焙煎士の向山氏がおすすめするスペシャルティコーヒー2種類（計300g）を、毎月定期便としてお届けします。 初回のブレンドには、Ethiopia Yirgacheffe G/1 KongaとBrazil Tomio Fukuda Bourbon Natural 　のブレンド200gをご用意。 エチオピアの華やかな香味とブラジルのナッツのような香味が合わさり、お互いを引き立てあうバランスの良いブレンドとなります。

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2021.6.22

「標高」でコーヒーを選んでみる

こんにちは。向山です。
コーヒーを栽培するための条件には、雨や湖などの水と、太陽の光が関係しています。 もちろん気候条件や標高は、地域により異なり、収穫する時期でも違いますが、そもそも土壌自体が常に変化しています。 コーヒーの世界では、テロワール（環境により変化する土地特有の性格、個性のこと）という言葉が良く使われます。COFELITYのコーヒー豆もテロワールにこだわって焙煎しています。

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2021.6.18

おすすめの使い方【COFELITYコーヒープレスボトル・コトル】

こんにちは。向山です。
今回は、COFELITYオリジナル商品の「コーヒープレスボトル・コトル」のおすすめの使い方をご紹介させていただきます。 この商品は、フレンチプレスと同じ手法の浸漬式の機能と、ステンレスボトルとしても通常使用できる2 in 1のコーヒー器具です。 抽出器具としてコーヒーを作ったあと、そのまま蓋を閉めて持ち運ぶことが出来ます。使い方もとても簡単です。