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2021.5.11

美味しいデカフェ

こんにちは。向山です。
コーヒー好きな私は1日に3回ほどコーヒーを淹れて楽しみますが、夕方に飲む際にはデカフェを飲む事も多くあります。 コーヒーを飲むと眠れなくなるという話はありますが、私は職業柄慣れているせいかコーヒーを飲んでも普通に眠る事ができます。

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2021.5.07

アメリカの焙煎珈琲工場

こんにちは。向山です。
以前、焙煎珈琲工場の調査でアメリカ西海岸へ訪れたことがあります。どこの工場も大きな建て構えをしていて迫力があり、その圧巻の光景に魅了されたことがとても強く印象に残っています。 工場の敷地内には小さなコーヒースタンドやオフィスなどが併設されている事も多く、オフィスの本社機能としても役割を担っている焙煎珈琲工場もあります。

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2021.4.28

世界のコーヒーの楽しみ方 vol.2

こんにちは。向山です。
コーヒーはそのままでとても素晴らしい飲み物ですが、世界にはコーヒーと掛け合わせたドリンクがたくさんあります。 ほんのごく一部となりますが、今回は組み合わせて楽しむ世界のコーヒーレシピをご紹介いたします。

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2021.4.27

コーヒーの価値を高める「Cup of Excellence」

こんにちは。向山です。
皆さんはCup of Excellence（カップオブエクセレンス）という、最高品質のコーヒーに送られる栄誉ある称号を聞いたことがありますでしょうか。 国際的な品質評価基準を持つスペシャルティコーヒー（評価基準80点以上）の中でも、さらに評価基準の高いトップ・スペシャルティコーヒー（評価基準85点以上）の領域で、86点以上の評価点数を得た農園がこのCup of Excellenceを受賞できます。

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2021.3.29

水を調理して、コーヒーを楽しむ

こんにちは。向山です。
コーヒーはご存じのとおり、基本的にはコーヒー豆の成分と水で構成されています。コーヒー豆から抽出された成分が水に溶け出たものを、飲料として私たちは楽しんでいます。 例えば、紙フィルターを使用したハンドドリップによる抽出が完了したコーヒーは、コーヒー豆から水へ溶け出た成分は約2%で、コーヒーの約98％が水であると言えます。 水の硬度やpH、温度、地域によっても変わる水はどこで飲んでも同じ味にはなりません。

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2021.3.25

手摘みコーヒーの収穫風景

こんにちは。向山です。
コーヒーの成熟した実は、赤や黄色などと、美味しそうな表情をしています。成熟した実のみを集めるには、手摘みで収穫することが条件となってきます。 機械が入れないような地域で、品質を重視した生産者は、一つ一つ完熟したコーヒーの実を手で収穫します。一つ一つ丁寧に収穫していくことで安定した品質の高いコーヒーを揃えることができます。 コーヒーの実は、全て一斉に赤くはならず徐々に完熟していくことから、収穫は一度に行わず何日にもわけて大勢に人の手によって収穫されます。 コーヒーの実を手摘みで収穫することは非常に大変な作業となります。早く収穫できる人で1日100kgほど摘むことが可能ですが、収穫されたコーヒーの実の重量は、精製や焙煎などを経て収穫した100kgの重量から約20パーセント程度まで減少し、私たちの元に届けられます。

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2021.3.24

コーヒーとスパイスで、新しい楽しみ方を

こんにちは。向山です。 私は仕事中や普段の生活でコーヒーを1日に2、3杯は楽しみます。外へ出かける際も保温ボトルを持ち出して、いつでもコーヒーを楽しめるようにと、気づいたら一日中コーヒーの香りが漂っていることも少なくありません。 美味しいコーヒーは、私自身にとても癒しを与えてくれます。 毎日飲むコーヒーは、香りや味を楽しむのはもちろんですが、せっかくなので栄養もいっしょに体に取り込めると嬉しいものです。

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2021.3.12

【新商品入荷】COFELITYオリジナルグッズ販売スタート！

COFELITYのオリジナルグッズが入荷しました。今回は２つの商品をご紹介します。
「COFELITY コーヒープレスボトル・コトル」 ビタントニオ・コーヒープレスボトルコトルのCOFELITYオリジナルデザインボトルです。 お気に入りのコーヒーを作って、そのまま飲める。 フレンチプレス＋ステンレスボトルのとてもスマートなボトルです。 使い方は簡単。 コーヒー粉（お好みで約12~17g）をボトルに入れ、内側のMAXまでお湯を注ぐ。 4分蒸らしてプレスすればコーヒーの出来上がりです。

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2021.3.2

【展示会】rooms ONLINE SHOWROOM 出展のお知らせ

「rooms42 ONLINE SHOWROOM」にCOFELITYが出展いたします！
roomsとはアッシュ・ぺー・フランスが主催する、ファッション・ライフスタイル・アートなど、あらゆるジャンルのクリエイターが参加してきた日本最大級のキュレーションイベントです。 コロナで自由な移動が制限される中、24時間オンラインで新たなクリエーションに出逢うことができます。

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2021.2.26

コーヒーの味を左右する生産処理

こんにちは。向山です。 コーヒーは様々な品種や土壌や天候などによって、収穫するコーヒーの香味が大きく異なります。収穫後にはその土地によって異なる生産処理を経て、生豆として世界各地へ出荷されます。 実はこの生産処理で味わいの方向性が決まります。生産処理の中でも代表的な3つの生産処理について説明します。

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2021.2.24

インドのチャイ屋さん

こんにちは。向山です。 私が10年以上前に行ったインドでの旅の中で、いろいろなところでチャイを飲んだことを思い出します。 停車した電車の中へチャイを車内販売しにきたり、チャイとクロワッサンだけの6畳くらいのチャイカフェで多宗教が混在する町の喧騒を眺めたりと、 インドではどこに行ってもチャイが楽しめる素敵な文化が根付いています。

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2021.2.19

珈琲の挽き目の調整方法

こんにちは。向山です。 自宅で珈琲を楽しまれる方の中には、飲む度に珈琲豆を挽くところから始められる方も少なくないのではないのでしょうか。 これから挽くところから挑戦してみたいという方にも、少しお役に立てればと思います。 最初の挽き目のメモリ位置は「8」で設定し、基準とします。ご自宅のミルの8とは挽き目が恐らく違うと思いますのでご留意くださいませ。 挽き目を調整する時には使用する豆の量、抽出時には電子計り等にのせてお湯の量も計りながら行います。できるだけ一貫した抽出技術と計りながら行うことで、

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2021.2.17

純喫茶

こんにちは。向山です。 純喫茶は、若い世代によって再注目されています。 世の中のファッションの流れも80年代のファッションが流行っていたり、服だけでなく遊び方やスタイルも80年代のものを取り入れています。 喫茶店を取り巻く雰囲気は古くも新しい感覚として若者に刺激を与えている場所になっているようです。 ところで純喫茶の"純"にはどんな意味があるのでしょうか。

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2021.1.29

コーヒー豆の品種

こんにちは。向山です。 コーヒーの香りや味の違いってどこから来ているのだろうと考えたことはありますでしょうか。 コーヒーの味の違いに起因する要素はたくさんあります。 育てる土壌の性質や土壌の環境、天候、焙煎の深さや焙煎中の火の強さ、などなど全ての条件が良く重なると良いコーヒーが収穫できます。 抽出方法によってももちろん味わいは変動しますが、素材そのものは収穫の時点がピークといえます。 その中でもコーヒーの味の傾向を示す品種について少し触れて行きたいと思います。

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2021.1.22

珈琲と空間

こんにちは。向山です。
珈琲を楽しむ際には必ず珈琲と珈琲を楽しむ空間が存在します。 喫茶店、自然の中、家の中などなど様々な場所があります。 みなさまはどんな空間で珈琲を楽しんでいるのでしょうか。 私は仕事場や自宅、キャンプなど様々な場所で珈琲を楽しみます。 仕事場ではカウンターに座ったお客様と、カフェ側の自分が限りある空間の中でどれだけ居心地の良い間が取れるかということを意識しています。

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2021.1.18

珈琲のお供

こんにちは。向山です。
珈琲は単体だけでも楽しめるのですが、クッキーや食事などと一緒に楽しみたい時ってありますよね。そんな時は、珈琲に何が合うかを考えます。
皆様は何かお気に入りの珈琲のお供はありますでしょうか。珈琲が美味しくなってきた今の時代だからこそ、合わせられるものは広くなり複雑になりました。 それはとても素晴らしいことで、たくさんの味覚を体験できる事にもなるのです。

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2021.1.15

珈琲を楽しむ

こんにちは。向山です。 皆様は珈琲をどんな時に楽しみ、どの様に楽しんでいるのでしょうか。 珈琲を飲むという文化が生まれ、日本ではもちろん世界各地で飲まれる様になりました。会話を弾ませたり、空気を変えたりと、 珈琲の持つ力は単に美味しいとうことだけではありません。そして、未来も作ることができ、時代の中心となる事もあります。

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2020.12.17

お店紹介 - 青山・表参道「THE_B」

表参道・骨董通り沿いにあるコンセプトショップ「THE_B」にて、COFELITYのスペシャルティデカフェをお取り扱い頂いております。
フードメニューには、ビーガンサラダやスーパーフードフルーツボウルなどがあり、目で楽しめるだけでなく本当に美味しく、一度食べたら病みつきに。 その日の体調によって食べ分けたり、トッピングを加えて調整してみたり。満足すること間違いなしです！

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2020.12.10

イベント情報 – 12月12日(土)開催決定！85二子玉川店にてコーヒー試飲イベント第二弾

11月の開催好評につき、85[ハチゴウ]二子玉川ライズ店にて、COFELITYのコーヒー試飲イベントの開催が決定いたしました！
今回も公式パートナーである向山 岳氏（バリスタ/焙煎士）が自らハンドドリップ。 COFELITYのコーヒーを通して、素敵な時間をお届けいたします。 挽き豆を中心に各種コーヒー豆の飲み比べもできますので、ぜひ近くにお越しの際はお立ち寄りくださいませ。

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2020.11.25

イベント情報 – 公式パートナー向山岳氏によるコーヒーの試飲イベントを開催！

85[ハチゴウ]二子玉川ライズ店にて、COFELITYのコーヒー試飲イベントを開催いたします。
公式パートナーである向山 岳氏（バリスタ/焙煎士）が自らハンドドリップ。
COFELITYのコーヒーを通して、素敵な時間をお届けいたします。
COFELITY＝COFFEE & HOSPITALITY の世界観をぜひご体験いただけると嬉しいです。 皆様のご来店、心よりお待ちしております。
開催日：11月27日（金）／11月28日（土）の二日間、 時間：13：00～17：00　※状況により時間変更の可能性がございます。 開催場所：二子玉川ライズ・ショッピングセンター テラスマーケット2階、 85[ハチゴウ]　店内、 参加料　：無料

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